thành gelatin câu

• Khi đun sôi và thanh lọc, collagen chuyển hóa thành gelatin.
• Quá trình chuyển từ collagen thành gelatin
• Collagen thường chuyển hóa thành Gelatin nhưng thường đựợc tiến hành trong điều kiện khô.
• Collagen thường chuyển hóa thành gelatin nhưng thường đựợc tiến hành trong điều kiện khô.
• Đó là bởi vì gelatin có nguồn gốc là collagen, khi collagen bị phá vỡ nó sẽ trở thành gelatin.
• Khi collagen được đun sôi trong một thời gian dài (như trong nước dùng xương), nó bị phân hủy thành gelatin.
• Ví dụ, da cá ngừ có thể được tạo thành gelatin, trong khi xương và vây có thể được chuyển đổi thành các sản phẩm protein.
• Khi xương động vật được đun sôi để làm cho nước dùng, collagen của chúng được phân hủy thành gelatin và hòa tan vào trong nước.
• Nước hầm xương chứa collagen mà sẽ chuyển thành gelatin khi chúng ta nấu lên—gelatin là một trong những chất có khả năng làm lành ruột tốt nhất trên hành tinh này.
• Một ví dụ tuyệt vời về điều này được tìm thấy trong nước dùng xương: Các xương chứa đầy collagen và khi các đầu bếp nấu chúng, collagen bị phá vỡ thành gelatin.